Burratina
9,00€
Burratina (small Burrata 100 g) warmed on a pumpkin velouté flavored with truffle oil and hazelnut chips
History and characteristics of Burrata
History and characteristics of Burrata
its oldest known origins date back to the beginning of the 20th century in the Murge region of Puglia, around Andria, in the south of Italy.
Following the heavy snowfalls of the terrible winter of 1956, which prevented the farmers in the Andria area from delivering their milk to their usual dairies and cheese factories, the Italian farmer-breeder Lorenzo Bianchino decided to save his production by producing this local artisanal product, consisting of a mozzarella (spun dough) pouch filled with cream (a variant of stracciatella di bufala) and closed with a raffia tie. The local, national and worldwide success of this cheese has made it a flagship product of this region.
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Burratina
9,00€
Burratina (petite Burrata 100 g) tiédie sur un velouté de courge parfumé à l’huile de truffe et éclats de noisette
Histoire et caractéristiques de la burrata
ces origines les plus anciennes connues remonteraient au début du xxe siècle dans la région des Murge dans les Pouilles, aux alentours d'Andria, dans le sud de l'Italie
. À la suite des importantes chutes de neige du terrible hiver 1956 qui empêche les éleveurs des alentours d'Andria de livrer leur lait à leurs laiteries-fromageries habituelles, le fermier-éleveur italien Lorenzo Bianchino décide de sauver sa production en produisant ce produit artisanal local, constitué d'un pochon de mozzarella (pâte filée) remplie de crème (variante de stracciatella di bufala) fermé par un lien de raphia alimentaire. Le succès local, national, puis mondial de ce fromage en font un produit phare de cette région.
1 avis pour Burratina
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RobDevWeb –
Super !!